Araştırmacılar, yiyeceklerin içeriği kadar, nasıl üretildiğinin de önemli olabileceğini söylüyor.
Uzun zamandır, aşırı işlenmiş gıdaların yalnızca içeriklerinden dolayı mı yoksa işleme sürecinin kendisinin mi sağlığa zararlı olduğu konusunda tartışmalar sürüyor. Yeni bir çalışma ikinci görüşü destekliyor.
Araştırmacılar, yiyeceklerin içeriği kadar, nasıl üretildiğinin de önemli olabileceğini söylüyor.
Uzun zamandır, aşırı işlenmiş gıdaların yalnızca içeriklerinden dolayı mı yoksa işleme sürecinin kendisinin mi sağlığa zararlı olduğu konusunda tartışmalar sürüyor. Yeni bir çalışma ikinci görüşü destekliyor.
araştırmacılar, tuz, şeker ve doymuş yağ içeriği hesaba katıldıktan sonra bile, ultra işlenmiş gıdaların daha fazla tüketilmesinin ciddi hastalık ve erken ölüm riskini artırdığını tespit etti.
İşlenmiş gıda tüketimindeki her yüzde 10'luk artış için, metabolik sendrom riskinde yüzde 7, diyabet olasılığında yüzde 3, kanser riskinde yüzde 5 ve herhangi bir nedenden ölüm riskinde yüzde 4 artış gözlemlenmiştir.
Bu veriler ABD'de 1999 ile 2018 yılları arasında toplanan verilere dayanmaktadır.
Bulgular, besin maddelerinin ötesindeki faktörlerin -örneğin gıda yapısındaki değişiklikler, faydalı bileşiklerin kaybı, katkı maddeleri ve ambalajdaki kimyasallar- sağlık risklerine katkıda bulunabileceğini göstermektedir.
Gıdaların işlenmesi sonucu doğal yapılarının bozulması, lif, polifenoller ve diğer biyoaktif bileşikler gibi faydalı besin maddelerinin azalması, zararlı etkilere yol açabilir.
İşlenmiş Gıdaları Azaltmak İçin Basit Değişimler
- Yiyecek etiketlerini okuyun. Tanınabilir ve telaffuz edilebilir beşten az bileşen içeren yiyecekleri seçmeye çalışın.
- Cips yerine patlamış mısır veya çiğ kuruyemiş tercih edin.
- Gazlı içecek yerine su veya şekersiz çay tüketin.
- Hazır et ürünleri yerine kendiniz pişirip veya kızartıp dilimlediğiniz tavuk veya hindi kullanın.
- Hazır salata sosları yerine zeytinyağı, sirke, taze limon suyu ve kuru baharatlardan yapılan ev yapımı soslar kullanın.
- Aromalı yoğurt yerine sade yoğurt tercih edin ve taze meyveleri kendiniz ekleyin.
- Kutulu kahvaltılık gevreklerden kaçınmayı ve bunun yerine sade yulaf ezmesi alın.